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一代盘口_每一口都能吃到红枣粒的蛋糕,补血又补气,收好了!过年做给妈妈

  • 2020-01-09 14:23:52
  • 作者: 匿名 阅读:4668

一代盘口_每一口都能吃到红枣粒的蛋糕,补血又补气,收好了!过年做给妈妈

一代盘口,每年一到接近年底的这两个月,山东这边便许多红枣出售,这不连续两天豆妈都见着一车车待售的红枣,大概是因为山东人爱吃红枣吗?比如煮“糊涂”(不知道具体是哪两个字哈,豆妈跟着意思来写的)的时候喜欢放,爱做枣馍,过年的时候爱做粘豆包……估计是过年的时候家家户户都少不了的吧!

当然了,作为山东的儿媳妇,豆妈自然是得跟着囤了好大一袋~~

红枣,众所周知的滋阴补血的代名词,可提高免疫力,养血安神,健脾和胃,而且具有保护肝脏的效果哦;在许多有营养的食疗食谱中也经常有它的身影出现。

既然东西这么好,又买了这么多,那么今天,咱们就先拿红枣来开刀啦,做一个红枣蛋糕吧!

为了让它更有补气补血的效果,这款蛋糕中将原本使用的白糖改成了红糖;于是便有了今天这款红糖红枣蛋糕。

做好的红糖红枣蛋糕,如同云朵一样柔软,烤过后的红枣粒在口中延展出无尽的香甜。

那么第一步,咱们先准备好红枣。

将红枣洗净,去核,切成小丁,

(无需浸泡,只需水洗让红枣外面的皮稍微软些就可以了)。

【准备食材】:

红枣肉70g、鸡蛋4个、低筋面粉120g、

牛奶70g、玉米油50g

红糖30g(放入蛋黄液中)、白糖40g(打发蛋白用)

注:

1、我用的鸡蛋个头都比大,每个都有60多克,这里的我用了4个,一共大约270g;如果您买的鸡蛋比较小个,应使用5个;

2、这个配方适用于8寸圆模,如果使用6寸圆模,所有份量请减半,鸡蛋使用2-3个。

【做法】:

1、将鸡蛋清,蛋白分离;

蛋清务必放入无油无水的盆中,以免影响打发。

2、将蛋黄打散,按照如下图1-5的方法,依次加入玉米油、红糖、牛奶,一起搅拌均匀呈蛋黄液。

3、将红枣粒倒入蛋黄液中搅拌均匀;

筛入低筋面粉;

用翻拌的手法将它们一起搅拌均匀呈蛋黄面粉糊;搅拌好的蛋黄糊有一些粘稠状。

4、在蛋清中分三次加入40g白糖,打发至干性发泡。

三次加糖时间分别为:打发至大鱼眼泡时,打发至细密泡泡时,打发至出现纹路时;

当打发至提起打蛋器,出现小弯钩时,为湿性发泡;

继续打发,当提起打蛋器,出现直立小尖角时,为干性发泡。

5、将打发好的蛋白霜,舀三分之一到蛋黄面粉糊中,用切拌的手法从下往上翻拌均匀;

然后将翻拌好的面粉糊,倒入剩余的蛋白霜中;

继续用切拌+从下往上翻拌的手法,全部拌均匀呈蛋糕糊。

5、将蛋糕糊倒入模具中,轻轻晃平,轻震,放入预热好的烤箱。

烤箱预热150度,中层,上下火,烤30分钟;然后调成130度,继续烤25分钟左右即可。

(这个具体的烘烤时间,建议还是多观察上色情况,豆妈设置的150度烤了30分钟后表面的颜色就已经有些深了,而内部用签子插一下明显不熟;于是又调低到130度,小火继续烘烤;你也可以先小火130度烤30分钟,再调至150度烤。)

取出倒扣冷却,切去顶部鼓起的部分,就是圆圆的大蛋糕了。

烤的过程中,满屋都是红枣的香,非常好闻。光闻着味,也能知道很好吃了~~

收起口水,正式准备开动啦!!

每一口都可以吃到红枣~~

最后,如何判断蛋糕是否烤熟?

首先观察上色情况,烤至自己需要的颜色;

第二,用长签子插入蛋糕中,抽出签子,上面粘有蛋糕糊证明还没有烤熟,如果抽出签子,上面干干净净的,则证明烤好了。

上面的解说,如果有什么不明白的,欢迎在下方给豆妈留言哦。

如果你有什么更好的蛋糕配方?记得要在下方留言与大家一起分享呀!

最佳留言将有机会获得豆妈的新年喜庆小礼品一份哦。

豆妈,热爱糕点,小吃,喜欢分享家常菜;有意思的生活总是需要花些小心思的,如果您也喜欢,记得关注我哦!您的关注是我最大的动力!

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